Bailo Ripasso della Valpolicella DOC 2020 1.5 l

90 punti Luca Maroni

Il nome Ripasso ha origine dalla tecnica enologica utilizzata per produrre il vino: si ottiene dal “ripasso” del vino Valpolicella, sulle vinacce già fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone.
Ripasso Bailo presenta sentori intensi di frutta rossa matura, con note eteree e speziate; corpo pieno, con tannini setosi e un bouquet complesso.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino intenso, sentori intensi di frutta rossa matura, prugne, violetta, con note eteree e speziate; corpo pieno, con tannini setosi e un bouquet complesso.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: risotto ai funghi, tagliata di manzo, filetto al pepe verde, stracotti e brasati con polenta, costine d’agnello e formaggi stagionati.